ヴィーガン・ベジタリアンを呼び込むには 〜 PB食志向者の「食事実態」と「訪日ニーズ」を徹底解剖

「PB（プラントベース）」と呼ばれる、植物由来の原料を使って動物性食品を代替するなど、植物由来の選択を重視する「植物性食」のライフスタイル。

このPB嗜好は近年、健康や環境配慮、動物福祉に対する意識の高まりから世界中で変化しており、食品業界の中でも大きく拡大しています。中でも米国市場は成長が著しく、2017年に39億ドルだった市場規模は、2024年には128億4000万ドルを記録した程です。

すでに都市部のスーパーマーケットではPB食品専用の棚が設けられたり、外食チェーンがPBメニューを導入したり、米国での潮流は日本の食品・外食市場にも影響を与えています。例えば、訪日外国人による需要の高まりなどを背景に、日本でもPB対応のメニューが増加していますし、観光庁の試算によると2023年の訪日米国人に占めるヴィーガンやベジタリアンの割合は4.1％との結果が出ています。

今後のインバウンド対策を考えた時、PB食のニーズへどう答えるかということも大きな課題となりそうです。

◼ 調査目的・背景
　➤ 調査目的・背景
　➤ 植物性食品・プラントベースとは
◼ 調査概要
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　➤ 本調査の分析軸について
◼ 調査結果
　➤ サマリ
　➤ 回答者プロフィール
　➤ 結果詳細・食事実態編
　➤ 結果詳細・海外旅行時における食事ニーズ編
　➤ 結果詳細・日本のインバウンド対応編
　➤ 訪日旅行者個票

「プラントベース（PB）」とは、「Plant（植物）」と「Based（由来）」を組み合わせて作られた言葉です。
植物由来の原料を使って動物性食品を代替するなど、植物由来の選択を重視するライフスタイルを表します。

原材料が100％、もしくはほぼ植物由来の食品は「プラントベースフード」とされており、植物由来のものを積極的に取り入れ、日常的にPB食を摂食する層として、「完全菜食主義」のヴィーガン、「肉類・魚類を食べない食生活の総称」のベジタリアン、「基本はPB中心だが、状況に応じて少量の肉や魚も取り入れる」フレキシタリアンなどがあります。

アンケートによると、普段喫食する食事メニューとしては、アメリカン＞メキシカン＞中華料理の順で選ばれています。

これは、米国内の大手チェーンやレストランでよく取り扱われ、国民に広く浸透しているメニューカテゴリが上位に並んだ結果と見られます。

日本料理は男女ともに30代の喫食率が高く、ヴィーガンからは、アメリカ料理・タイ料理と並び一番選ばれているのがわかります。

フレキシタリアンはヴィーガン、ベジタリアンより回答率が高く、喫食するメニューの幅も広いとの結果に。

アジア圏在住旅行者のアジアへの旅行目的として、文化体験＞夜景＞リラクゼーション・ショッピング・アウトドア体験の順で多く選ばれており、「食を楽しむ」「酒を飲む・購入する」といったグルメ目的はそれぞれ約15％と少ないことがわかります。

一方で、欧米豪州在住旅行者のアジアへの旅行目的は、リラクゼーション＞伝統文化・景観を楽しむ＞ショッピングの順で多く、「食を楽しむ」ことを目的とする欧米豪州在住旅行者の割合は、アジア圏在住旅行者の約1.7倍と多いことがわかりました。

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