物価高騰で注目される「米粉」、年齢ごとに注目されているポイントに違いが

まずはDockpitを使って「米粉」というキーワードで検索をしている方について見てみましょう。

検索者数推移を見てみると、やんわりと右肩上がりになっていますが、特にグッと検索者が増えたのは2022年3月頃です。このタイミングは様々な日用品や食材の値上げラッシュの発表があった時期。小麦は海外から一旦政府が輸入し各国内メーカーへ価格を決めて販売しているのですが、その価格が引き上げられることが発表されました。それにともない山崎パンなどの大手パンメーカーや外食産業、そして家庭用の小麦粉を販売する製粉会社が値上げを発表したことから、小麦粉の代替品となる米粉への注目が集まったことが伺えます。

その後も2022年10月と2023年4月に検索者数の山が盛り上がっています。2022年10月は「製粉各社が小麦粉の価格を春まで据え置く」と発表したタイミング。2023年4月は小麦粉の再値上げが発表されたタイミングでした。小麦粉の値上げ関連の話題が出る度に小麦の代わりにと米粉について検討する人が増えていることがわかりますね。

そんな背景も関係あるのでしょうか。「クックパッドの食トレンド予測2023」には「次に来そうなのはこれ！」と5つの食材やメニューが紹介されていますが、その中の一つに「米粉」がランクインしています。

「トレンド」というのは単なるブームや人気商品だけではありません。今回の米粉のように世の中の変化に対して、人々が不安を抱いた時にも発生するものだと感じさせられました。

マイボイスコム株式会社が行った「米粉・米粉食品に関する調査」では、米粉食品のイメージについて「おいしい」に続き「健康によい」と回答した人が約3割いました。

代替品として使う食品の多くは「美味しくないけど仕方がない」「食感が悪くなるけど仕方がない」と、あくまで安価な代替品として何かを諦める必要があると思いがち。しかし米粉は「おいしい」「健康によい」「もちもちした食感がある」など、小麦粉に劣るどころかメリットが多く存在するのが特徴です。

近年米粉が注目された背景にはこの「健康によい」というメリットが大きく寄与したように思います。米粉は小麦粉よりも油を吸収しにくいため、料理に使用するとカリっとヘルシーに仕上がります。さらに小麦粉アレルギーの人でも食べられること、グルテンフリーを好む方でも気にせず使用できることなどから多くの健康を気にする人から受け入れられたことも、「やむなく使う代替品」に留まらない人気の理由なのです。

米粉が「健康によい」という側面で注目されたのであれば、オートミールはどうなのか？と考える方もいらっしゃるでしょう。同じように小麦粉の代わりに様々な料理に使うことができ、そしてダイエットや健康にも良いとされる食材です。Dockpitで「オートミール」というキーワードで検索をしている方について調べてみると、検索者数は下降傾向にあり、ブームが落ち着いてきていることがわかりました。

レシピサイトの「COOKPAD」で米粉のレシピを検索すると35,403品がヒット（2023年6月16日現在）するのに対し、オートミールのレシピは12,967品。（2023年6月16日現在）オートミールは一時期ブームとなった食材ではありますが、汎用性の高さで比べてしまうと米粉に劣るのかもしれません。オートミールは独特の食感や形状がありますが、米粉は食感に影響が出づらい粉状が使い勝手が良いということなのでしょう。

「米粉」を含む「検索キーワード」を見てみると、「レシピ」「パンケーキ」「クッキー」「お好み焼き」など、一般的には小麦粉を使用して作る料理のレシピについて調べている人が多いことがわかります。お菓子からメインの料理にまで様々な用途があるのも米粉の魅力の一つなのかもしれません。

「米粉」について調べている人についてさらに詳細を見てみましょう。データを直近1年のものにし、より最近の傾向について調べてみました。

米粉は「さつまいも」「バナナ」「かぼちゃ」「豆腐」など様々な食材との相性も良く、さらに「離乳食」「蒸しパン」など幅広い年代の献立で活躍します。そして「バターなし」「炊飯器」「フライパン」など使用する器具も多い。なんとも使い勝手が良いことが魅力だとわかります。「すぐできる」「簡単」というワードもありますね。

続いては検索者の属性についてチェックしてみましょう。

性別は女性に偏っているものの、年齢層は若年層・高齢層のどちらにも偏らない真ん中あたりに集中しているようです。さらに拡大して細かく見ていきましょう。

若年層は「代用」「ダイエット」という言葉が目立ちます。節約のために小麦粉の代用として検討している人や、ダイエット目的で米粉を使いたい人が多いことがわかります。一方で、高齢層は「マドレーヌ」「バナナケーキ」など、お菓子作りに活用することを検討しているように見えます。さらに「ミズホチカラ」という米粉のブランド名で検索している様子も。「ミズホチカラ」は米粉のために開発されたお米の品種で、特にパン作りに適した米粉になるのだそう。高齢層は米粉なら何でも良いわけではなく、より細かなクオリティが気になっていることが伺えます。

今回は「米粉」について調べました。小麦粉の価格高騰に伴い代替品として注目されたのがきっかけかもしれませんが、その汎用性と健康面への好影響から使ってみたい・常備したいと考える人が多かったのでは？という仮説が立てられました。さらに、年代によってその注目ポイントも異なることがわかりましたね。販売時にはそうしたことを意識しながら訴求方法を検討してみてはいかがでしょうか。

▼今回の分析にはWeb行動ログ調査ツール『Dockpit』を使用しています。『Dockpit』では毎月更新される行動データを用いて、手元のブラウザで競合サイト分析やトレンド調査を行えます。無料版もありますので、興味のある方は下記よりぜひご登録ください。