withコロナで食に対する価値観はどう変化した？食品業界の調査レポートまとめ

「レシピ」と一緒に検索されているキーワードは性別によって違う？フードシェアリングサービスに見る「食品ロス」へのアプローチとは。お菓子業界大手5社をマーケティングの側面から企業分析。ビーガン向けの人気コンテンツとは。グルメ系サービスとデリバリー系サービスの実態を調査...など、食品業界のトレンドを含めた、5業界のデジタル動向をまとめました。

コロナ禍でお取り寄せや作り置き料理などの食事形態の需要は伸びました。以下のレポートでは、その中で消費者の関心を集めていた具体的なレシピや食材とその背景を、検索キーワードなどのWebログデータから読み解きます。withコロナでのアクティビティと食との結びつきが分かります。

以下のレポートでは、新型コロナウイルス感染拡大前後での食生活の変化や食に対する意識変化をアンケートにて調査しました。コロナ禍で人気になった「手作り料理」の中でよく作られた料理や、その中で食や健康への意識はどのように変化したのかが分かります。

テイクアウトやフードデリバリーなどの普及、レシピサイトやレストラン予約サイトによる情報収集などにより、私たちの食生活における価値観、情報収集手段は多様化してきました。以下のレポートでは、アンケート調査から、食事や食生活に関する価値観をもとに「食ミニマリスト」や「リッチ＆グルメ好き」など6つのクラスターに分類しました。食に関するインサイトの実態を把握するのに役に立ちます。

コロナ禍での在宅時間の増加に伴い、新しいことに関心を持ったり、実践した人も多いのではないでしょうか。以下のレポートでは、コロナ禍の「おうち時間」に焦点を置き、「食」に関する消費者の意識変化・行動変化を分析しました。さらに、「運動」「家電」という2つの切り口からも分析しているので、「おうち時間」での消費者の動向を理解することができます。

「普段料理をしますか。」「料理にこだわりや苦手意識はありますか。」
以下のレポートでは、そんな料理に関する価値観のアンケート調査を行い、「料理好きビギナーさん」など6つのクラスタに分類しました。クラスタごとのユーザーのWeb行動特徴と獲得施策のアプローチ例が分かります。

ライフスタイルや価値観が多様化し、ビーガンやオーガニック、グルテンフリーなど様々な食にまつわる言葉が聞かれるようになりました。以下のレポートでは、小麦などに含まれるグルテンを接種しない食事方法や食品を意味する「グルテンフリー」に着目。「グルテンフリー」に関心を寄せる消費者はどこから興味を持ったのか、他にどんなことに興味を持っているのかなどが分かります。

リフレッシュや眠気ざましなど、さまざまな用途で飲まれるコーヒー。コロナ禍で在宅時間が増えたことで、自宅でのコーヒー需要は高まっているようです。以下のレポートでは、そんなコーヒーに消費者が何を求めるようになったのかを最近のトレンドを交えながら、紹介しています。コーヒーのユーザーニーズがコロナによってどのように変化したのかが分かります。

悪玉菌の繁殖を抑え、腸内環境を整えてくれる「乳酸菌」。以下のレポートでは、コロナ禍で消費者からの多くの関心を寄せた「乳酸菌」について、その関心がどのように変化しているのかをまとめました。消費者が「乳酸菌」に対して、何を求めているのかが分かります。

皆さんは、どんなお酒を普段よく飲まれますか。ビール、日本酒、ウイスキー、ワイン、カクテル、チューハイ・サワー、果実酒、焼酎など多くの種類があるお酒。以下のレポートでは、好きなお酒の種類と人の価値観や行動特徴にどんな関係があるのかをまとめました。

植物性食品・大豆ミートを知っていますか。食べたことはありますか。以下のレポートでは、環境に優しく健康的であるという理由で人気が高まりつつある植物性食品について、アンケートとWeb行動ログから調査を行いました。消費者がなぜ大豆ミートなどの植物性食品を購入するようになったのかなどが分かります。

以下のレポートでは、2021年3月9日に開催された「新しい食スタイルの最新動向と、具体的な対策方法・事例紹介 ～植物性食品のトレンド分析から｜ヴァリューズ×ベジプロジェクトジャパン共催ウェビナー」で紹介されたWEB行動ログデータ・アンケート調査結果、話題の植物性食品の市場・商品動向の分析結果、トレンドの背景にある消費者心理についてまとめました。

AIは外食業界をどのように変えることができるのか。以下のレポートでは、「レシートOCR技術」や「機械学習によるカテゴリ分け」を用いることで、飲食店における消費者の行動を理解しようとする取り組みについて、FVIの荻原さんにお話を伺いました。「データの『タグ付け』で営業やマーケティングが大きく変化する」とはどういうことかが分かります。

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